Pancakes moelleux, rapide et végan

Voici une des recette que je fais très régulièrement et notamment pour les brunch du dimanche.

Il s'agit vraiment de ma recette de pancakes favorite car très simple et rapide à réaliser mais également sans matière grasse ni sucre ajouté, impossible de vous proposer une recette sans y mettre mon petit grain de sel naturopathique :).

Ingrédients (pour environ 8 pancakes moyens):

- 1 banane bien mûre

- 130g de farine (pour moi Kamut complet)

- 160g de lait végétal (recette ici) ou animal

- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.

Dans votre saladier écrasez la banane à la fourchette, ajoutez le lait et remuer.

Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate et remuer à nouveau.

Il ne vous reste plus qu'à verser votre pâte au fur et à mesure dans une poêle bien chaude.

Votre pancake est prêt à être retourné lorsque des petites bulles recouvrent la surface.

N'hésitez pas à ajouter également des fruits et/ou du chocolat en topping.

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